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第两百二十二章 顶级炸鸡师成活

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“要知道,无论是鸡的哪个部位,其实都是不规则的形状,所以只单纯浸泡血水的话,一些血水残留较多的部位,就很难完全浸泡干净一般多多少少都会残留个1%到10%左右。”

“为解决这一问题,一些老炸鸡厨师,就会在鸡肉表面划开一道道口子,将血水较多的部位,通过划开口子的方法加速放血。”

“这样子加工出来的鸡肉,即便是不放任何腌料,也吃不出哪怕一丁点儿的腥味!”

“这”沃尔夫听傻了:“那老炸鸡厨师.我是说乔,他又是怎么看出鸡的哪个部位血水多的呢?”

“这就只能凭感觉了。”林昆回道:“所以说,能用出人工放血这一手法的炸鸡厨师,在炸鸡界可谓是少之又少!”

二人交谈间,成活已开始腌制炸鸡。

但与其他炸鸡厨师不同的是,成活在腌制时,会在不时地在炸鸡表面撒些清水。

又或是额外地多撒些黑胡椒和盐。

“这手法!”

阿力为众人讲解:“虽说我们所用的炸鸡腌料,都是肯打鸡总部直接发给我们的,不需要我们自己调配。”

“但还是那句话:无论是鸡的哪个部位,其外形永远都是不规则形状,所以上腌料时就不可能做到面面俱到,其过程中,总会难免有些地方腌料上少了,又或是上多了。”

“为解决此问题,一些炸鸡厨师就会在腌料上多了的部位撒些清水,并在腌料过少的部位多补一些。”

“其中手艺更高明一些,要求更严格一些的厨师,在补腌料时甚至不会去撒混合腌料。”

“他们只会盐少了加盐,胡椒少了就加胡椒,对症下药这样子。”

“当然,对症下药的难度,以及对于一名厨师的要求,就要远比直接撒混合调料要高得多了。”

因有了之前浸泡血水时所带来的震撼,成活这次上腌料的过程中,已无人再大呼小叫。

众人对成活的高明手法已习以为常。

腌制完鸡肉后,便是裹粉和油炸。

这两道工序是看不出什么名堂的,油炸和裹粉的好坏,关键得看出锅后鸡肉表皮的香脆程度如何。

不多时。

成活制作的肯打鸡新品手枪腿出锅。

手枪腿出锅的瞬间,一股难以抑制的炸鸡香气,瞬间弥漫在了整个炸鸡厨房之中。

此香气之浓郁,之霸道,甚至直接盖过了厨房里其他所有炸鸡的香味。

显然。

成活制作出的,是绝对的极品肯打鸡黄金手枪腿!

在厨房里无数工作人员的注视下,林昆带着一丝好奇,小心翼翼地用探测器在手枪腿表面测了下。

“居然.居然是50%!!”

见到探测器上显示的‘50’数字,一厨师不可思议道:“我在圈子里混了少说也有十来年了,这么长时间以来,我还是第一次见到,有人能把手枪腿炸到50%整的!”

探测器的数据会精确到小数点后两位。

也就是说,即便有厨师偶然情况下,制作出了接近50%的炸鸡,那也充其量是50.1%,又或者49.9%.

总之有小数点的存在,厨师很难炸到完美的50%。

于是在见到成活炸出完美的‘黄金脆皮鸡’后,一时间,全场哗然。

厨房里。

有好奇心较强的厨师提议道:“乔师傅在腌制鸡肉时,是有手工调整过的,所以.我们要不要再测下这炸鸡的味道?”

“可以。”林昆的‘厨房’很专业,这里几乎什么样的仪器设备都有。

他只是使了个眼色,便立马有小弟拿来了一个探测味道用的探测器。

待探测器接触到手枪腿表面后,其上很快就显示出了‘99.00%’这一数值。

“嘶!这只手枪腿味道的纯度,居然达到了99%!”

见此数据,林昆倒吸了一口凉气。

他望着成活,不可思议道:“你到底是什么人?以你的炸鸡水平,我以前不可能没听说过你!”

成活看了一旁的沃尔夫和马洛里一眼,高深莫测一笑道:“我自小就生活在隆斯基州,和沃尔夫还有马洛里,都是从小玩到大的朋友.至于昆哥你有没有听说过我,这就不是我要操心的了。”

林昆盯着成活打量许久,最后邀请道:“过段时间,我要去和肯打鸡爷爷谈一笔生意,我打算带上阿力他们,你有没有兴趣一起?”

“我正有此意!”成活笑着应允。

去见炸鸡界的高层大佬,正好可有利于成活打探到更多有关炸鸡的秘密。

于是他想都没想便答应了林昆。

厨房里。

就在众人言谈甚欢之际,外面忽传来了一阵砸门声:“开门!快开门!”

“坏了.”

砸门声响起后没多久,便见林昆手下的二把手,慌张地来到林昆面前:“门外边儿的,应该都是执法局的人,他们正在砸门.我们这位置已经这么偏了,他们究竟是怎么找到这儿来的?难不成是有内鬼?”

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