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第34章 鬼鲙

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将刚才清理尸体的画面从脑海里抹除,庖丁用人鱼油浸了手之后,将水鬼肉放在案板上切段,然后第一次换了刀,也是第一次看到他用别的刀。

那是一柄金『色』的刀具,并没有手柄,只有刀身,长约一掌,薄如蝉翼。

这柄刀适合用来切制薄片,不能沾水,庖丁用手浸油只是怕自己手上有些别的味道,何况人鱼油本就是顶级辅材,配合水鬼肉也是相得益彰。

庖丁是要做一份鬼鲙。

鬼鲙,雷同鱼鲙,是以新鲜的水鬼类生切成片,蘸着调味料食用的菜品,和刺身相似,但绝对不同,鬼鲙要中式许多,最大的差别在于,刺身多数是生鱼肉条块,只有河豚层几种才会切得薄如纸,而国内葱早久之前就讲究越薄越好,有时候进一步切成细丝,称做“脍缕”。

“良人玉勒乘骢马,侍女金盘脍鲤鱼。”

“朝盘鲙红鲤,夜烛舞青娥。”

吃生,国人是早有历史的,这一点就毋庸置疑了,生鱼更是吃出了花样,早就对适合做生鱼片的鱼分出了三等:列入头等的鲫鱼,次等的鯾鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼,再次等的鲚鱼、味鱼、魿鱼、黄鱼和竹鱼。

水鬼肉自然是比鱼类要鲜美不知凡几的,“沃以麻油椒料,味甚鲜美,开胃析酲”。

好在八重佳不在身边,不然他庖丁还真不好食用这道菜,怎么滴,她也算是半个水鬼吧。

食材从被庖丁抓到,已经有许多天了,像庖丁这般把水鬼抓回来养到现在才食用,主要还是为了去掉多余的鬼气和阴元,除了杂质,让肉质甘爽。

庖丁不喜欢太重口的口味,所谓“鲙,春用葱,秋用芥”,最好的调味料自然是葱和芥,芥可不是芥末,芥乃芥菜,佐以瓜子、花生、萝卜、木耳等混合而成的调料既不会没了鬼鲙的新鲜,还能提升鬼鲙的滋味。

人类本身的味蕾早被现代化调味品给腐蚀了,这种单纯的味道,才更贴近味蕾。

选材上,庖丁选用的水鬼的胸脯肉肉质上更贴近海鲜,他对放血的程序把控极好,不然肉质里带上水鬼那种绿『色』血『液』不仅不好看,也会影响口感,而片下来的肉片要洁白如雪,晶莹剔透踩最好。

“蝉翼之割,剖纤析微。累如叠縠,离若散雪,轻随风飞,刃不转切。”

此刀法称之为斫脍。

捥刀若飞,伴随着极薄的肉片纷纷飘落是的细刀敲打在砧板上的节奏和声音,若是有人看到,当真会惊为天人,而这恰恰是古技法的曼妙所在,不仅仅是味觉,也让视觉和听觉得到满足。

片好的肉片最好是冷冻一下,也会让肉质爽滑,甚至会带上一丝甜味。

做好了主菜,对于水鬼的肉皮,并不用弃掉,趁着鬼鲙冰冻的时候,庖丁将片下来的肉皮切条凉拌,配上姜丝、葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒等,也能增加不少味感。

庖丁最喜欢的鬼鲙有一道菜叫金齑玉脍,不过今天他没那个兴趣,等改日再做便是。

拿了青梅酒,庖丁来到院子的那棵大树下,搬来一张小桌,也就席地坐下,难得的享受着闲暇一些的早晨。

独食总是美味的,鲜美的肉片在嘴中化开,伴着青梅酒,也是有滋有味。

“八重佳的肋骨上竟然被刻了邪术的印记,刚才削骨的时候,那水鬼身上也有相同的手法,这么说来,独角鬼王和邪鬼早就有了勾搭,也许两个本就是同类也说不定。若那独角鬼王说的不差的话,邪鬼是不是和也眉来眼去了?或者是我理解错了,是不是?王八蛋,另起锅灶也不能换个名字,非起差不多的。”

一边享受着美食,一边琢磨着一些事情,庖丁脸颊微红,倒是显得有些不胜酒力。

“不管怎么说,他们好像准备把我拖在嘉庆市啊,可我也没打算离开啊,是不是对方想的太多了,还是他们有什么打算。”

抿了一口青梅酒,庖丁没再往下想。

“猜不到啊。不想了,不想了,他们敢送,我还不敢吃怎么滴。”

早餐不在饱食,这一盘鬼鲙加上凉菜,喝点儿小酒,庖丁也是吃了大半天,等太阳已经升起来了的时候,他才有些晃悠悠的收拾了碗筷。

这青梅酒也没多少度数,他怕是没什么酒量的。

刚收拾完没一会儿,他的电话倒是响了,他自己是不太喜欢电子设备的,这手机还是孟婆给他买的,电话号码只有几个人知道,自然包括昨晚他联系的那几个老伙计。

“光头,你还没死呢!”

有些醉意的庖丁开口也没什么遮拦。

“你死了我都不会死!”

手机那边的人声音硬朗,好像也不是很靠谱。

“没死就行,我这边请客吃饭,你来不来?”

“你……请客?你会请客?你庖丁可能请客?你老实交代,是不是有什么事儿要我帮忙?”

“就问你来不来?”

“去,干嘛不去,不去是孙子。什么时候,哪儿?”

“后天,嘉庆市,我那黒店。”

“你那破店还开着呢?”

“嗯,刚想着重新粉刷一下,再辉煌两年。”

听到庖丁似乎要重新开张,对方明显沉默了一下。

“你……确定?”

“你那聚宝斋越做越上道,我这黒店怎么就不能重新开张了。”

“你既然确定了,我肯定会上门,不过,有几个老伙计已经先走一步了,谁又能像你似得,要不要我叫些面儿上的人,给你红火一把?”

“再说吧,后天自家人吃个饭,你能来,就挺好了。”

“那就这么说了呗,后天一早,我准时到。”

挂了电话,古稀老人倚在躺椅上,他对旁边招招手,却是走来一个年轻的女子。

“婉儿,明儿个跟我去一趟嘉庆市。”

他的声音没有打电话时那股硬朗,甚至于从躺椅上站起来都有些费力,但他却阻止女子来搀扶他,而是提了口气,就那么站了起来。请微/信/搜/索或等你来撩~

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