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第一百三十七章 年夜饭

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今年的年夜饭,翠花打算涮牛肉和海鲜吃。

翠花让灶上的婆子们把需要准备的食材洗出来,就给她们放假了。

让仆妇们回各自的院子里,和家人过节去。

她这也是想要偷渡食材,这群人处在灶房里,碍手碍脚的不方便。

高总兵送来的冰冻的海鲜她就不打算用了,自己从海子里捞了不少鲜活的出来。

虾全部被剥出了新鲜的虾仁来。

“砰砰砰”几下就给剁成虾茸。

加了盐、少许淀粉和去腥三件套。

搅拌成泥,再灌入被剖成两半的小竹筒里。

做了足足有二十斤虾滑的样子。

空间海虾虾滑,谁能抵挡得住的美味诱惑?

大黄花鱼和墨鱼被捞出来不少,片出肉片,干脆放进绞肉机里,给搅成了肉泥。

猪肥膘肉剁成泥与鱼肉拌在一起。

加入葱姜末、绍酒、盐、胡椒粉按顺时针使劲搅打上劲,搅打上劲后把鱼泥抓起来使劲摔打几下。

锅中入水,水边微微冒小泡时,就把鱼泥掐成大小均匀的丸子下锅,再用小火慢慢汆制鱼丸。

腊月二十六才被黑娃在屠宰房里,屠宰的空间黑牛。

取了最嫩的牛里脊肉,就说后人说的吊龙,切成薄如纸的薄片,码在盘子里,整整六大盘。

而翠花最爱的,却是那胸口朥。

这其实是一块介于油,筋,软骨之间的一块保护心脏的肉。

产量较少,烫熟后还是脆的。

他们存了整整两头牛的胸口朥,今晚也要吃个痛快才是。

手打牛肉丸也少不得!

反正这活儿在大力士翠花手里,就跟玩一样的,一个时辰就能给捶出几十斤来。

煮了两大锅的牛肉丸子,今晚要是造不完,可以冻起来,吃好久。

还怕食材不够造,翠花索性还宰了几只文昌鸡。

虽然没有新鲜的椰子汁来搭配。

但是,这种一年左右的下蛋母鸡,肉质鲜嫩,熟得又很快,味道也是美得很。

过年嘛,总少不得它。

谁让她是拥有几十种鸡的,养鸡大户呢!

素菜里面,除了豆芽、莲藕、萝卜、白菜心。

翠花还做了很多豆制品:冻豆腐,豆泡,豆皮,腐竹等。

吸满汤汁的豆泡,这是她男人的最爱。

袁府有专门用来的吃火锅的桌子。

其实就是在圆桌中心挖了洞洞,下面留了泥炉放木炭,外围还用实木给围了起来。

铜锅一上来,里面放的空间清泉水。

清水水都不用放盐。

口味重的人,有蚝油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、剁椒、蒜蓉等这些调味料做蘸水。

摆了整整两大桌。

锅里一开始就煮了已经是熟食的牛肉丸和鱼丸。

还给每人发了一个竹漏勺,让大家自己涮、自己吃。

四个小屁孩,坐上了老袁头做的儿童餐椅。

一人面前一个大木盘,拿着小勺子,他们娘忙不迭的给他们上肉。

看着黑娃和翠花给众人示范如何吃,还有要涮多久,大伙跃跃欲试。

袁老三馋得流口水,催促老袁头赶紧发话,要开饭。

老袁头本来都打了一肚子腹稿,想要好好说几句的。

给老儿子这么一打岔,直接给忘了要说啥。

只恨恨的瞪了他一眼,说:“那就开饭吧。”

今儿的晌午饭,大伙儿都吃得好敷衍,一天之中就为了等这一顿大餐呢。

谁不知道,只要大嫂出手,美味就在口啊。

夹起一大块薄薄的牛肉片,往漏勺里一放,鲜红的牛肉瞬间变白,还打起了卷儿。

最心急的人,都很满意这肉熟的速度,捞起肉来,往调味料里一裹。

“哇,这也太美味了吧!”袁老三说出了大伙的心声。

虽然看着平平无奇的清水,可配上这鲜嫩的牛肉,吃上一口,鲜到掉眉毛。

再来一口,都想原地升天了。

五头吃得头得不抬,翠花给这两小子烫肉得都用大漏勺。

不然,根本赶不上他们炫肉的速度。

要是实在忙不过来,就先给兄弟俩捞上一个牛肉丸子或者鱼丸子。

怕他们囫囵吞了卡住喉管,翠花还细心的把每个丸子都用剪刀剪成了两半。

他们这些小孩都用不着蘸碟,直接吃的是原味。

樊青荷边给儿子捞牛肉,边自己吃得欢。

她还对翠花说:“大嫂,每年你们院子里的年夜饭,就是我最大的期盼,不管你做啥,都好吃。”

这话在坐的没人不认同。

三头举着饭勺,“大伯娘,肉肉香香,我要吃多多。”

翠花好脾气的回应他:“好,三头乖乖的,咱们慢慢吃,不着急哈,还有很多肉肉呢。等这鸡腿熟了,大伯娘给你吃鸡腿。”

三头都乐眯眼了,大鸡腿,他可太爱吃了。

刚还在满头苦干牛肉的六头不干了,一只鸡可就两只腿,平时,这是他和五哥的专属。

他抬起头来,就那么巴巴的看着翠花,不说话。

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