重生90年代,成为中华名厨

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第69章 接下来要面对的考核

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冯斌和郑清悠回到德兴酒家,郑景逸也是专门召集大家一起开了个小会。

“今晚主要是要先感谢一下冯斌,他的及时赶回来,帮我们德兴酒家化解了一场危机,这么看起来,德兴酒家真是已经离不开他。”

冯斌赶紧说:“郑叔您不用这样说,与其说德兴酒家离不开我,倒不如说我也离不开德兴酒家。”

冯斌接着继续说下去。

“我本来和方建、夏国栋一起从老家出来,是跟着我们一位师兄,到一家大酒楼里打工的,其实在出来之前,我原本觉得,我这初级厨师的水平,暂时也就是在后厨多学习,没想过能够直接成为主厨。

是郑叔叔您的信任,给了我这样的机会,让我这个还拿着初级厨师证的毛头小子当了德兴酒家的主厨。

要说感谢,应该是我谢谢郑叔叔您。”

郑景逸微笑说:“小五你真的客气了,你的厨艺我们大家都是有目共睹,你能当这个主厨,是因为你有那个能力。”

夏国栋说:“对啊五哥,你现在的厨艺,可绝对不仅仅是初级的。”

冯斌不禁低头看了看自己的手。

【高级厨师:99%】

这段时间,都没有注意系统残留数据包,对自己厨艺的判定。

事实也确实和夏国栋说的一样,冯斌经过这段时间的不懈努力。

厨艺等级已经还差一点就能达到【技师】级别。

而且通过练习,他对词条的掌握也非常精准。

所以虽然厨艺上可能没有达到技师级别。

依靠在烹饪中对词条变化掌握。

冯斌已经能够做出,很多技师都未必有把握做好的菜。

不过在面对大家的时候,冯斌还是保持谦虚。

“我厨艺的提高,也是多亏了郑叔叔给我机会多多练习,没有郑叔叔的信任,把德兴酒家后厨交给我,我也不可能有这么快提升厨艺机会。”

郑景逸说:“小五,你就是太谦虚,其实你厨艺的提高,还是你自己努力的结果。”

郑清悠笑着说:“嘻嘻嘻,小五哥你明明是本来手艺就好,干嘛总是那么谦虚。”

在场几位大姐也都纷纷点头认可。

冯斌微笑说:“我会继续努力的。”

郑景逸点头说:“对,确实需要小五你继续努力,那些捣乱的人被解决,接下来我们德兴酒家要面临一场更大的考验。”

冯斌问:“郑叔,更大考验,是你之前电话里说的,那个餐饮协会的考核?”

郑景逸点了点头。

冯斌、方建和夏国栋顿时都有些不解?

冯斌继续问:“郑叔,这个考核到底是什么意思?”

郑景逸说:“这个考核说起来,还是当初悠悠姥爷在世的时候,联合本地不少知名酒楼一起建立起来的一套考核机制。”

接下来,郑景逸认真介绍了这个考核。

原来所谓的考核,是当初刚刚开放时期,沪海一些餐馆酒楼出现乱象,导致很多外来的客人对沪海的餐饮有很大的意见。

所以本地餐饮协会牵头,由沪海知名一些大酒楼和老字号餐馆的主厨组成评审团。

对本地的一些餐馆和酒楼进行考核和评审。

经过考核和评审合格的餐馆和酒楼,会获得沪海餐饮协会颁发的认证牌子。

德兴酒家收银台里的墙上,就挂着一块餐饮协会颁发的认证牌。

上面印着“本帮菜餐馆”。

下面还有“沪海餐饮协会认证”的一行小字。

有这块牌子,表明德兴酒家是餐饮协会认证的本帮菜餐馆。

本地餐饮协会会给予德兴酒家一些推荐。

但是相应,每年本地餐饮协会也会对德兴酒家进行考核和评审。

如果考核和评审不能够合格,会把这个认证的牌子揭掉。

郑景逸说:“或许对外地人而言,这块牌子有没有并不影响他们来吃,但对本地人来说,他们很多时候确实是会在意这块牌子,而且这个考核和评审毕竟是悠悠姥爷参与发起,如果德兴酒家保不住这块牌子……”

说到这郑景逸也是感到有些无奈了。

实际上,郑景逸手有了伤之后,基本他都是靠徒弟们保住认证牌子。

其实也算是郑景逸心中的一根刺。

可能因为自己不能凭自己本事保住牌子。

郑景逸之前对大女儿和二儿子要转让德兴酒家也没有去阻拦。

不过如今冯斌出现,德兴酒家算是被保住了。

那么也就必须要去面对餐饮协会的考核和评审。

冯斌听完,笑了笑说:“那就让他们来吧,考核和评审这些东西,不就是跟考试一样啊?当初我们出师之前,也是经常被师父考的。”

听冯斌云淡风轻的话,让郑景逸顿时有些惊讶。

紧接着,郑景逸还是严肃提醒一番。

“小五,我知道你的厨艺很好,但我还是要提醒你,这个认证考核和评审不简单的,不光要考核我们德兴酒家卫生、服务,更重要的是,需要考核和评审后厨,尤其是考核和评审的评委可都是本地很顶尖厨师。”

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