重生90年代,成为中华名厨

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第239章 鼓励学徒们上灶

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既然是让后厨里大家每个人做一道菜,尤其是让四个学徒第一次算是正式上灶了。

四个学徒自然是非常认真,全都是严阵以待,很珍惜这次上灶机会。

德兴酒家后厨里一共四个灶头,冯斌拦住夏国栋和陈家杰、邱斌,让四个学徒进去自己去准备和操作。

“四个灶头,今天晚上,就让你们四个自己干,看看你们四个能不能把要做的菜做好。”

冯斌这话,让四个学徒表情各不相同。

其中罗亮是一脸按捺不住的兴奋。

曹晓刚和高诚则是低头思考,像是在盘算今晚要做什么菜?

杨磊要比较紧张一些,明显是心里没有太多底气。

看到杨磊的样子,冯斌说:“杨磊,你不用紧张,今晚是我们德兴酒家自己人吃,所以你放心大胆去做,上灶这个事情,必须要自己实际去做了,才能慢慢熟悉,一开始失败,那是不可避免的,慢慢积累经验就好。”

夏国栋说:“就是,杨磊你真的别紧张。”

陈家杰说:“说不紧张是不可能的,我第一次上灶也特紧张,尤其是当时被老师傅盯着,我当时大脑一片空白,不过我后来就告诫自己,只要把自己要做的菜给做出来就行。”

邱斌说:“我没有什么可说的,我从小就是在后厨长大,所以很早就开始自己偷偷上灶折腾,我有一次还差点把后厨给点了,所以我真的觉得,上灶这事没什么可怕,大不了也就是犯一次错,犯了错被指出来,吸取教训就行。”

郑景逸在几个人说完,走上前拍拍杨磊肩膀说:“小杨你别担心,你的基础比较差,能把菜做出来就行。”

在大家的鼓励下,杨磊戴好自己的厨师帽,跟着罗亮、曹晓刚和高诚三人进后厨去。

四个学徒进后厨,其他人都忍不住会趴在后厨门边和出菜窗口往里看。

但是冯斌却像是一点不担心,老神在在坐在德兴酒家里。

郑清悠见冯斌丝毫不为所动,凑到他身边问:“小五哥,你真的一点都不担心吗?”

冯斌笑了笑问:“有什么好担心的?”

郑清悠说:“万一他们四个把菜做的不好呢?”

冯斌说:“不会的,罗亮、曹晓刚和高诚毕竟是职校毕业,厨艺肯定还是有的,只是欠缺上灶的经验,这段时间他们也在德兴酒家里呆了挺久,应该也积累了一些经验。”

郑清悠坐下来问:“那杨磊呢?他好像真的是没有经验。”

冯斌说:“所以他更加不用担心,没有经验,往往可以更加自如发挥的,只要他敢去做,无论做成什么样,其实都算是一个进步。”

郑清悠一琢磨冯斌的话,很快点点头。

“还真是,小五哥你说得对,杨磊他是零基础,所以他无论把菜做成什么样子,那都是他的一个进步。”

冯斌说:“做菜这个东西,看得再多,听得再多,自己不动手,永远无法真正学会。”

郑清悠说:“没错,小五哥你真是越来越有学问了。”

冯斌笑起来:“哈哈哈,什么学问不学问,我这就是一些做菜的经验,真要说有学问,我还是不能跟你比,你可是大学生。”

郑清悠说:“大学生也只是学的专业知识更多,真要是说实践上的东西,肯定还是不如小五哥你的。”

冯斌听了笑起来:“哈哈哈,你这不会是故意恭维我吧?”

郑清悠说:“哪有,我说的是实话,小五哥你不光是会做菜,而且你很多美食文化都很懂,你跟澜叔一起办的杂志,我看上面好多你的策划,我觉得都很棒,尤其是那个美食推荐,我们学校好多同学都特别喜欢。”

冯斌说:“那个美食推荐,算是受到一些国外的影响吧,这个我跟澜叔还有哥哥了解过,他们说国外是有这种美食推荐。

所以我在杂志的销量还行的情况下,就想到了推出一些我们自己的美食推荐。”

郑清悠说:“对啊,所以小五哥你真的很厉害,你能提前想到,能很好借鉴别人的好点子。”

冯斌说:“好了好了,你别夸了,你这快把我给夸上天。”

冯斌和郑清悠聊着,后厨里四个学徒在紧锣密鼓忙碌着。

其中罗亮算是最凸显的那个,他原本在职校就是状元,在德兴酒家这段时间,真的是一直没有获得好的展示机会。

现在终于有了这样一个机会,他自然是想要好好表现一下自己。

罗亮从切配开始,就展现出一个利落。

在后厨外面看的大家,看到罗亮的表现,也都是纷纷点头。

陈家杰低声说:“看起来,罗亮不愧是职校的状元,刀工确实是很棒,而且这段时间在德兴酒家打荷,也算是获得了磨练,很不错。”

邱斌说:“看到他,就让我觉得,仿佛看到了以前后厨里那种深受喜爱的学生一样。”

夏国栋说:“不像啊?我们以前在后厨里,师父最不喜欢的就有五哥,但是五哥现在的厨艺,反倒是我们师兄弟里最厉害的。”

听到这话,陈家杰和邱斌不免感到很好奇?

与此同时,冯斌也在跟郑清悠聊着关于以前学徒的事情。

“我那时候在后厨当学徒,别人都会拍师父马屁,我呢,性子比较直,不懂得拍马屁,所以师父其实不是很喜欢我的,教我的时候也会故意留一手,尤其是一些细致的东西,师父总会偷偷避开我们去做。

然后我就偷偷学,每天自己琢磨,甚至是把师父偷偷藏的一些调料配方,我后来都自己给尝试出来了一些。”

夏国栋也几乎是跟大家说到这里。

“那时候在我们师父眼里,五哥就是个刺头,所以师父对五哥一直不喜欢,不过五哥对我们师兄弟很够义气,所以我们都喜欢跟五哥一起玩。”

郑景逸听夏国栋的话,摇了摇头说:“有些厨师是这样,喜欢藏一手,然后还喜欢端着架子,要让徒弟们哄着他,真的是很没意思,那样的厨师不会实心实意教东西,你们跟着他也学不到太多东西。”

夏国栋点头:“是的,我们的手艺很多都是自己琢磨和练出来。”

正聊着,里面罗亮的菜已经完成了。

他一脸自信端着菜就出来准备让冯斌检验检验。

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