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第131章 腊肉锅巴饭

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“吃饭咯,今天放开的吃,我蒸了满满一锅白净净的糯米饭。糯米饭顶饿,大人吃饱了好干活,小孩吃饱睡觉好长高。”

随着顾老太的一声呼喊,顾家的晚饭开始了。今天由于等顾亮与李氏,所以吃晚饭的时间也晚了一些。不过今天特地多点了一盏灯,小小的屋子倒显的不那么昏暗,反而有一种在黄色灯光下的温馨感。

最近顾家的伙食明显有了一个质的飞跃,不用早午饭喝粥了,而是顿顿吃干饭了。用顾老汉他们的话说,这是过上了地主家的日子,只有地主家才能顿顿吃干饭。

由于顾亮一次性买了两万斤的各种粮食,几十个麻袋大大小小的分开堆在了东院与西院的各个地方,本来他们的屋子就不大,如今更是显得有些逼仄。再加上东院那边酒坛占的空间较大,西院这边他们的日常生活的地方放的粮食也更多,一度侵占了顾亮几个妹妹的玩耍空间,使得她们不得不在外面玩。

他们家吃干饭的机会原本就一天一顿,有时一天一顿都没有,还是糙米。现在不仅每顿都能吃上干饭,还是精米,别提吃的多香了。

就像今天这顿糯米饭,顾老太在蒸之前还特地切了一些腊肉片和笋丁进去。经过高温焖蒸,腊肉里面的香油被缓缓逼出,一点一点的浸润到米粒上。

咸香的猪油从上到下一粒又一粒的浸润着,随着时间的推移,直到每一粒米都被沾染到。当这肥美的油脂滋润到每一粒米后到达了锅底,伴随着锅底的高温又被瞬间蒸发,产生勾人心魄的美拉德反应。于是这味道又自下而上传输到锅中的每一个的地方,直到锅盖也掩盖不住,香味溢出在空气之中,让人忍不住的胃口大开,同时也在宣告这美食已成。

传统的米饭有多种蒸法,主流的有两种,起先都是用大量的水将米粒煮熟,一直煮到米粒没有白芯即可。这时就得捞出,用篦子分离出米汤与米粒。米饭想吃粒粒分明一点的,得立马捞出,而想吃软饭的则可以等一会儿再捞出。而不捞的,等上一刻钟就可以出门左拐,拿碗准备喝稀粥了。

捞出的米饭控干水分,就可以进行蒸制了。一种是装在甑子里面,直接隔水蒸熟,这种米饭更松散。而兰溪村这边一般采用第二种,顾老太今天也是用的第二种。

第二种方式是不用甑子的,直接将控干水分的米粒倒入锅中,加入少量的水,再盖上锅盖密封蒸制即可。这样的好处之一就是蒸熟的米饭与铁锅之间存在一层锅巴,焦香酥脆,十分美味。第二个好处就是蒸这个米饭时也可以做一些蒸菜,蒸鸡蛋羹、蒸茄子、蒸黄瓜、蒸菜干这些农家菜,饭熟时菜也熟十分美味。

第二种方式得到的锅巴不仅可以空口吃,还可以涂一些酱或者腐乳,那味道简直了。关键是锅巴和沥出的米汤混在一起,还可以做出一份香浓滚烫的锅巴粥,实属算是原汤化原食了。

顾亮原本不太喜欢干吃锅巴的,觉得太硬了,费牙齿。不过今日这锅巴沾了油脂,更加酥脆焦香,和煲仔饭里面的锅巴一样迷人。再加上这锅巴是糯米做成的,和平日里的锅巴口感不一样。所以就连顾亮也忍不住食指大动,直接干吃起来。顾家一人一块,瞬间将锅巴分食殆尽,可怜的米汤今日没有了它的最佳拍档。

虽然顾亮今晚吃的挺开心,但是他还是有事想和顾老汉与顾老太说的。只不过他不知道怎么开口,毕竟中国人对这种微妙的家庭关系向来是含蓄内敛的,总让人不知道如何开口。

就像当你长大了,再和父母单独在一起时,氛围总是感觉不对劲。明明你觉得在他们眼里,你还是个孩子,需要他们的管教。但是在他们眼里,你已经长大了,大部分事情都应该你做决定了。关系的转换不是一天改变的,是悄无声息逐渐累积的。直到哪一天,你突然发现了这种情况,你会诧异的想:“咦?我的父母好像是在遵从我的意见,需要我保护了?”

顾亮现在就是这样,虽然他现在还小,但是这些天,家里的大事都是他在处理。包括买粮食、买坛子、迎送来往的客人,以及和客人商讨价格收定金这些事,都是他在做决定,好像顾老汉与顾老太他们都没能做决定,甚至连参与进来都少了。顾老汉与顾老汉这些最大的长辈都这样了,更不要说顾亮自己的父母与二叔二婶他们了。

顾亮不停的想和顾老汉与顾老太说些什么,但是他又不知道从何说起。即使他来自现代,这方面的沟通教育还是依旧缺少。而且他还怕这些大道理的话一说,更显得他的心智不像是个十一岁孩子了。他可是好不容易装成这样的,就连一堆读者也骗过去了,纷纷打一星差评说主角就是十岁小孩子的低智商。

顾亮几度的欲言又止,最终还是让顾亮心细的母亲陈氏发现了。即使灯光摇曳不定黯淡无光,关心你的人依然能看出你的异样。

陈氏便问顾亮是不是有什么事想和爷爷奶奶说,想说就大胆说,都是一家人,没什么藏着掖着的。

顾老太这些人听到陈氏的话后,以为顾亮有什么不好意思的事情要说,纷纷从沉浸式干饭抽离出来关心他。

最离谱的是顾老汉,问顾亮这些天忙上忙下的是不是累着了,是不是不好意思和爷爷奶奶说。并表示都是爷爷奶奶的疏忽,竟让顾亮一个小孩子忙来忙去,实在是不应该。要是累了尽管和家里人说,不要藏着掖着,不想干了还有爷爷奶奶这把老骨头的干,老骨头干不动了也可以使唤他爹娘、叔婶干。

顾亮看着一家人的关心有些不好意思,毕竟这些天他只是动动嘴皮子而已,又没有干体力活,粮食搬运到家,高粱煮熟这些苦力事还是自家大人在干。

最终,顾亮还是将今天傍晚听到的闲话和家里人说了,说自己不应该这么逞能,没有照顾自己家里大人的面子,让他们在邻居心中觉得他们窝囊。

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